Partons aujourd’hui en voyage au Panama et remontons le temps en 1908. C’est à cette date que Don José Varela Blanco créa dans la ville de Pesé la première sucrerie du pays depuis la toute récente création de la Nouvelle République de Panama. Son nom ? L’Hacienda San Isidro. La production prospère permettant le développement de […]
Tiki es-tu là ?
Caraïbos revient sur le devant de la scène cet été avec des idées de cocktails autour de l’univers Tiki. Ti-quoi ? Historiquement la culture Tiki puise son origine au coeur de la culture polynésienne. Signifiant aussi bien « homme », « dieu » ou « homme-dieu », le Tiki est une représentation humaine stylisée, sculptée et se retrouvant aussi bien sous […]
Glenfiddich, la vallée des cerfs
Cette semaine notre voyage nous emmène une fois de plus en terre de whisky, l’Ecosse, et plus précisément dans le Speyside à la découverte l’une des distilleries les plus connues et reconnues au monde : Glenfiddich. Notre histoire commence avec William Grant, qui travaillant depuis 20 ans comme directeur à la distillerie de Mortlach, se […]
Single Malt ou Blend whisky ?
A vous de choisir Aujourd’hui, un court article, afin de découvrir les différents types de whisky… Single Malt On appelle Single Malt un whisky produit dans une seule et unique distillerie. Il est de plus réalisé à partir d’orge maltée puis distillée dans un alambic. On trouve ici le whisky caractéristique issu de […]
Mélasse ou jus de canne frais ?
Découvrez les différentes catégories de rhums Il existe plusieurs grandes catégories de rhums et ce en fonction de leur procédé de fabrication. Les rhums produits à partir de vesou (jus de canne) et ceux fait à partir de mélasse. C’est principalement dans les départements français d’outre-mer que l’on trouve des rhums réalisés à partir […]
La part des anges
Ou la question de l’évaporation du rhum Après l’étape de distillation le rhum passe très souvent par une autre étape, celle de vieillissement dans des fûts. Le rhum va alors gagner de nombreux arômes et prendre une teinte marron grâce au contact avec le bois des fûts. Les rhums sont principalement distillés et vieillis […]
Quelle est la différence entre la tête, le coeur et la queue de distillation ?
Ne s’improvise pas distillateur qui veut ! Lors d’une distillation, la première étape consiste à chauffer le mélange afin d’en extraire les différences substances aromatiques. Chaque composant aura tendance à s’évaporer à partir d’un certain seuil de température. On distingue ainsi différentes essences aromatiques qui vont se dégager petit à petit du mélange et que […]
Quels sont les différents types de Vodka ?
Quels sont les différents types de Vodka ? On y parle de blé, de seigle et de pomme de terre Il existe deux grandes catégories de vodkas : celles naturelles et donc non aromatisées et celles aromatisées dans lesquelles on a ajouté des substances apportant des arômes spécifiques. Concernant les vodkas non aromatisées il est possible […]
Les principaux styles de rhum
Les principaux styles de rhum Quelle est la différence entre le Ron, le Rum et le Rhum ? Il est aujourd’hui possible de produire des rhums partout où de la canne à sucre est disponible, cependant les plus réputés proviennent des Caraïbes et d’Amérique du Sud et ont été très fortement influencés par les colonisations […]
The copper dog
The copper dog Le meilleur ami de l’homme Qu’est ce que le copper dog (chien de cuivre) ? Cette fine pipette est composée d’un cylindre en cuivre ouvert en haut et raccordé par une chaine. D’une fabrication généralement artisanale elle permettait aux ouvriers des distilleries écossaises de prélever discrètement du whisky directement dans le fût… […]