Lancé par Vincent Assié et Thibault Feniou, Escale est un nouvel apéritif français, 100% naturel sans arôme et sans colorant artificiel. Véritable invitation au voyage de l’étiquette au verre, ce nouveau Spritz français compte bien se faire une place dans nos apéros. Vincent a accepté de nous en dire un peu plus sur l’origine du projet, sur leur démarche et sur la suite de leurs aventures.
Vous avez fondé Shaker Spirits, un distributeur qui accompagne des marques dans leur développement à l’international, comment est née l’idée de développer votre propre marque et pourquoi un apéritif français ?
Thibault et moi sommes de véritable passionnés de spiritueux depuis plus de 10 ans. Thibault a une véritable passion de l’univers de cognac et moi de l’univers du whisky.
Nous avons travaillé ensemble pour la société anglaise Halewood Wines & Spirits pendant environ 2 ans où nous étions chargés du développement Europe. Nous avons triplé le CA de notre zone mais malheureusement, le covid est arrivé.. Nous n’avons pas été épargnés et cela nous a donné la motivation de démarrer un nouveau chapitre de nos vies: la création de notre première société Shaker Spirits et le développement de nouveaux spiritueux.
Shaker Spirits a pour objectif premier la création de nouveaux spiritueux. Nous distribuons des marques à l’international afin de proposer à nos partenaires un catalogue de marques complet allant du mezcal au gin japonais et d’avoir la possibilité de continuer à financer nos idées de nouvelles marques. Escale est la première marque; nous espérons qu’elle fasse partie d’une longue série.
Comme souligné, nous sommes passionnés de Cognac et de Whisky. Nous aurions pu lancer comme première marque un spiritueux faisant partie de ces deux catégories, cependant nous souhaitions avoir une liberté totale dans la palette aromatique sans contrainte et sans cahier des charges strict!
Nous pensons que l’élaboration d’un apéritif est le meilleur moyen d’avoir une liberté totale pour créer des saveurs fruitées et épicées découvertes lors de nos voyages.
Visuellement, Escale est une véritable invitation au voyage, au surf et à l’exploration, … Comment vos voyages passés et vos aventures ont inspiré votre création ?
Nous avons deux passions: l’univers des spiritueux et les voyages. Thibault et moi avons eu la chance de traverser un grand nombre de pays lors de notre carrière et lors de notre jeunesse. En n’en citant que quelques-uns: Australie, Ile Maurice, Inde, USA, Colombie, Mexique, Cuba, Chine et bien d’autres. Nous avons toujours été en contact avec des saveurs et des odeurs exotiques.. C’est une source d’inspiration sans limite et qui continue à nous servir jour après jour.
Vous avez développé deux références, Escale Belharra et Escale Tamarin, comment avez-vous travaillé à l’élaboration des recettes ?
Escale, c’est une dizaine de mois de recherche et développement de la sélection des matières premières jusqu’à l’assemblage des différents distillats et d’infusions de fruits et d’épices. Nous avons développé, sélectionné et assemblé ces différentes infusions et distillations afin d’obtenir la palette aromatique que l’on souhaitait.
D’un côté, Escale Belharra qui est un assemblage harmonieux entre des infusions de framboises, de noix et de quassia et des distillats de romarin, citronnelle, thym et d’orange.
Une belle sucrosité avec une explosion d’arômes: la framboise est l’actrice principale, sublimée par des notes herbacées apportant une longueur gourmande, persistante et enivrante
De l’autre Escale Tamarin qui est un assemblage harmonieux entre des distillats de citron vert, de rose, de poivre, de cannelle et des infusions de noix, de quinine et de quassia.
Une véritable explosion de saveurs: La fraicheur du citron vert est intensifiée par des notes d’épices déroutantes et persistantes
Il n’y a aucun colorant ou arôme artificiel!
Quel est votre mode de dégustation préféré d’Escale et où pouvons-nous retrouver Escale ?
Escale est un apéritif français à destination des barmen et mixologues. Nous avions trois axes importants dans l’élaboration d’Escale: Créativité, Authenticité et avec des valeurs fortes! Escale est un spiritueux engagé! Nous soutenons deux associations: Surfrider Foundation et l’association de Maud Le Car, championne de surf, Save La Mer Maid!
Nous aimons Escale en Spritz Français! Dans un verre rempli de glaçons, 2 volumes d’Escale, 5 volumes de vins pétillants de préférence français brut et 1 volume d’eau gazeuse. Un zeste de citron vert ou jaune, on mélange doucement et c’est prêt!
Nous avons développé Escale pour qu’il puisse s’assembler avec différents types de spiritueux: Mezcal, Tequila, Cognac, Pisco, Gin, etc. Nous avons élaboré un grand nombre de cocktail disponible sur notre site internet!
Nous avons réalisé notre première embouteillage début mars 2021.. C’est un spiritueux qui se lance dans un climat compliqué à cause du Covid. Malgré cela, Escale est disponible en France, Réunion, Ile Maurice, Suisse, Allemagne, Belgique et Luxembourg. Dans les deux prochains mois, nous lancerons Escale dans les pays Nordiques, pays Baltes et bien évidemment les Etats-Unis qui est un pays très important! Nous avons même réussir à conquérir l’Italie qui lancera la marque en Septembre.
Nous focalisons notre développement dans le circuit caviste et CHR. Escale est évidemment disponible sur notre site internet. Nous référençons l’ensemble de nos partenaires sur notre site internet et nous faisons le maximum pour rendre Escale disponible dans le plus d’endroits possibles!
Avez-vous d’autres projets en cours ? Un autre voyage à nous faire partager ?
Un grand nombre de projets, oui! Une nouvelle référence d’Escale, de nouvelles marques, de nouveaux partenariats… Nous avons énormément d’idées et nous allons continuer de faire voyager notre communauté à travers la palette aromatique d’Escale!
Merci à Vincent de s’être prêté au jeu des questions-réponses. Bon vent pour cette belle aventure !