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Qu’est ce que l’on boit ? La sélection du mois de septembre

Qu’est ce que l’on boit ? La sélection du mois de septembre

Sélection 100% élégance ce mois-ci avec de très belles cuvées à découvrir avec La Perle d’Ayala, Blanc de La Cavale et les Arums de Lagrange.

 

Champagne Ayala – La Perle 2012

Maison passée maîtresse dans l’art de sublimer le Chardonnay, Ayala dévoile La Perle 2012, sa cuvée haute couture. Fruit du savoir-faire de cette Grande Maison d’Aÿ et élaboré d’une main d’experte par sa Chef de cave, Caroline Latrive, cette cuvée est composée intégralement de Grands Crus. Assemblage à 80% de Chardonnay en provenance de Chouilly, Cramant, Le Mesnil- sur-Orge, et 20 % Pinot Noir provenant de Verzy, La Perle a bénéficié d’un long vieillissement de 8 ans sous bouchon de liège permettant ainsi de développer une véritable complexité aromatique. Remuée sur pupitres et dégorgée à la main, cette cuvée cousue main se découvre dans un coffret élégant et est à retrouver chez les cavistes autour de 96 €.

Champagne Ayala - La Perle 2012
@ Champagne Ayala

La Cavale – Blanc 2020 – AOP Luberon

Né de l’ambition des équipes du domaine La Cavale de trouver le parfait équilibre d’un grand vin blanc, Blanc tire parti du meilleur du terroir du Luberon. Premier blanc millésimé du domaine certifié en agriculture biologique, ce vin est issu d’une petite parcelle d’un hectare située à 260 mètres d’altitude. Assemblage à 75% Vermentino et 25% Grenache Blanc, cette cuvée a été vinifié en cuves inox thermorégulées pour le Vermentino alors que le Grenache Blanc a été élevé pendant 3 mois en fûts d’acacia de 500 L afin d’apporter de la rondeur et du gras à la cuvée. La Cavale Blanc 2020 est à retrouver au domaine autour de 80€. A déguster accompagné d’un risotto à la truffe blanche.

La Cavale - Blanc 2020 - AOP Luberon
@ La Cavale

 

Château Lagrange – Les Arums 2019 – AOC Bordeaux

On vous parle régulièrement du Château Lagrange, Grand Cru Classé de Saint Julien. Fort d’un terroir exceptionnel et d’un véritable savoir-faire dans l’élaboration de cuvées où l’élégance est maître mot, le domaine produit Les Arums de Lagrange, son vin blanc sec. Produit à partir d’un vignoble de 11 hectares situé sur deux terroirs distincts de sables graveleux et d’argiles calcaires, cette cuvée est issue de l’assemblage à 77% de Sauvignon Blanc et à 23% de Sémillon. Fruit d’une sélection attentive de chaque grappe en fonction de leur terroir et de leur maturité, les vendanges manuelles ont été réalisées le matin afin de préserver toute la fraîcheur des raisins. Vin alliant l’onctuosité du Sémillion à la fraîcheur des Sauvignons, les Arums de Lagrange offre un superbe nez autour du citron, du pamplemousse et des fruits exotiques. Une cuvée tout en finesse à retrouver chez les cavistes autour de 22 €. On aime assurément !

Château Lagrange - Les Arums 2019 - AOC Bordeaux
@ Château Lagrange

 

 

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