L’été indien offre ces précieuses journées ensoleillées d’octobre où les terrasses retrouvent leur animation. C’est le moment idéal pour célébrer cette douceur inattendue avec des vins effervescents qui capturent l’esprit de la saison : rafraîchissants, structurés et vivifiants. Si le champagne reste la référence des bulles françaises, l’univers des effervescents révèle une diversité insoupçonnée. Des grandes maisons champenoises aux vignerons bourguignons, en passant par les bulles ancestrales du Sud-Ouest, chaque bouteille raconte une histoire de terroir et de savoir-faire. Pour cet automne naissant, nous avons sélectionné cinq cuvées qui illustrent cette richesse : champagnes d’exception célébrant le Pinot Noir, Crémant de Bourgogne au remarquable rapport qualité-prix, et Gaillac élaboré selon la méthode ancestrale. Fraîcheur citronnée, notes minérales, fruits blancs et rouges : voici cinq bulles pour transformer vos apéritifs d’octobre en célébrations de l’été indien.
Champagne Bollinger – Le pinot noir en majesté
La Maison Bollinger dévoile avec ce PN TX20 la sixième édition de sa collection révolutionnaire 100% Pinot Noir. Cette cuvée incarne la philosophie de « créateurs de goût » en magnifiant ce cépage emblématique de la Maison sur différents terroirs. Issu principalement de Tauxières dans la Montagne de Reims, complété par Aÿ et Avenay (100% Grands et Premiers Crus), ce champagne bénéficie d’un assemblage mêlant 48% de vins 2020 et 52% de vins de réserve, dont certains de 2008 et 2012. Au nez, des arômes d’agrumes frais et de citron s’accompagnent de pêche et coing, enrichis de notes minérales de silex. En bouche, l’attaque gourmande sur des notes de groseille déploie une subtile acidité et des touches de fruits compotés pour une remarquable longueur. Disponible chez les cavistes au prix de 125€. Sa fraîcheur citronnée, ses arômes de fruits blancs et sa finesse minérale en font le compagnon idéal des soirées d’été.
@ Bollinger
Famille Descombe – Des bulles de Bourgogne
La Famille Descombe, dont l’histoire débute en 1905 quand François Descombes livrait ses premiers fûts aux bistrots lyonnais, célèbre cette année ses 120 ans d’existence. Aujourd’hui dirigée par trois passionnés de la cinquième génération – Marine, François et Kevin, cette maison vigneronne s’est étendue du Beaujolais jusqu’à Chablis. Engagée dans l’agroécologie avec 15 000 arbres plantés et la conversion en agriculture biologique, elle révèle avec ce Crémant de Bourgogne « 90.10 » tout son savoir-faire en effervescence. Le nom fait référence à l’assemblage : 90% de Pinot Noir et 10% de Chardonnay. Élaboré selon la méthode traditionnelle avec vendanges manuelles, il bénéficie d’un élevage de 24 mois sur lattes avec un dosage de 5,5 g/l. D’une robe or pâle aux bulles fines, il révèle un nez citronné avec des notes de pain grillé et crème brûlée. En bouche, sec et rafraîchissant, il offre des arômes de sorbet au citron enrichis de mangue et pomme verte. Disponible autour de 19,50€, il représente un excellent rapport qualité-prix. Sa fraîcheur et ses bulles fines en font l’allié idéal des apéritifs en terrasse.
@ Famille Descombe / Paysage réalisé avec l’IA
Champagne Boizel – La découverte d’un monocru
La Maison Boizel, installée depuis 1834 sur la prestigieuse avenue de Champagne à Épernay, dévoile avec ce Tours-sur-Marne 2019 Blanc de Noirs Grand Cru toute la maîtrise de son savoir-faire vigneron. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu du terroir d’exception de Tours-sur-Marne, ce champagne monocru reflète la philosophie de Florent et Lionel Roques-Boizel, sixième génération aux commandes de cette maison familiale. Vieilli cinq ans sur lies et vinifié en cuve inox pour préserver sa pureté aromatique, il puise son caractère dans un sol argilo-calcaire enrichi de craie qui lui confère structure et élégance. Sa robe dorée aux reflets ambrés précède une palette généreuse de fruits mûrs, de notes pâtissières et d’épices délicates, tandis qu’en bouche l’ampleur du Pinot Noir s’équilibre par une fraîcheur maîtrisée pour une finale persistante aux accents boisés et épicés. Disponible en édition limitée à 2 000 exemplaires au prix de 75€, il se trouve chez les cavistes spécialisés, au domaine et sur www.boutique.boizel.com.
@ Boizel
Champagne Abelé 1757 – Un rosé ensoleillé
La Maison Abelé 1757 figure parmi les plus anciennes maisons de Champagne et fait le choix d’une production volontairement limitée pour conserver une dimension à taille humaine. Etienne Eteneau, Chef de Caves depuis 2019, réinterprète brillamment le Brut Rosé avec un assemblage à 50% de Chardonnay sélectionné pour la tension et la fraîcheur, et 50% de Pinot Noir élaboré en rosé de macération. Cette composition à parts égales, enrichie de 30% de vins de réserve, vieillit 3 à 4 ans dans les caves centenaires voûtées de Reims avec un dosage discret de 7g/L. La robe d’un beau rose délicat révèle une effervescence exubérante aux bulles légères et virevoltantes. Au nez, de très jolis arômes de petits fruits rouges évoquent la framboise et la fraise dans un bouquet féminin et délicat. En bouche, l’attaque souple confirme le fruité et la finesse, complétée par des notes fraîches en finale. Disponible chez une sélection de cavistes et sur www.abele1757.fr au prix de 55€. Ses arômes gourmands de fruits rouges et sa fraîcheur naturelle en font le compagnon idéal des apéritifs et soirées estivales en terrasse.
@ Agence Discovery
Domaine Mas Pignou – Des bulles de Paradis
Le Domaine Mas Pignou, conduit par Bernard Auque, vigneron indépendant installé à Gaillac, perpétue avec ce « Bulles de Paradis » une tradition effervescente unique en son genre. Gaillac demeure la seule appellation du Sud-Ouest reconnue pour ses vins à bulles depuis 1938, et ce domaine met à l’honneur la méthode ancestrale, aussi appelée méthode gaillacoise. Contrairement à la méthode traditionnelle, la prise de mousse s’opère ici naturellement, sans ajout de sucre ni de levure : la mise en bouteille intervient avant la fin de la fermentation alcoolique, qui se poursuit ensuite en bouteille. Élaboré exclusivement à partir de Mauzac, cépage indigène emblématique de l’appellation, ce vin reflète le caractère authentique des premiers coteaux argilo-calcaires de la région. Les vendanges manuelles et le pressurage pneumatique permettent une vinification respectueuse du fruit, avec un tirage précoce en bouteille à basse température pour préserver toute la finesse de la bulle. Le résultat enchante par ses arômes délicats de pomme verte et de fleurs blanches, caractéristiques du Mauzac, tandis que la finesse des bulles apporte une vivacité rafraîchissante. Disponible au prix de 11,40€, ce Gaillac brut représente une découverte originale et accessible, parfait pour accompagner tout un repas estival ou sublimer l’apéritif servi bien frais.
@ Domaine Mas Pignou
