Avec Speakeasy, on aime parler de ces deux passionnés que sont Michael et Kelly, embouteilleurs pas comme les autres. Swell de Spirits, au-delà d’une sélection pointue et d’un amour pour les distilleries artisanales, c’est une invitation au voyage. Dans chaque bouteille, on retrouve une histoire de savoir-faire et de temps. Encore une fois, Michael et Kelly nous émerveillent avec la liqueur Barbarigo, à travers son audace, sa gourmandise et l’histoire qu’elle nous raconte.
@ Swell de spirits
Cette fois-ci, c’est aux racines italiennes de Michael qu’est liée cette boisson spiritueuse. Barbarigo, c’est le nom de la rivière qui irriguait les terres fertiles du Friûl cultivées par son grand-père Marco. Un souvenir cher au cœur du vieil homme, qui le garde comme un symbole de ses origines et de son enfance. Lors de son arrivée en France pour démarrer une nouvelle vie, il continue de chérir ce lieu et cette rivière, berceau de ses jeunes années. Lorsqu’il rencontre son gendre, père de Michael, il l’appelle affectueusement « Barbarigo ». Le nom de Barbaria, que porte Michael, lui rappelle tous ces souvenirs qui ne s’effaceront jamais. Ce surnom demeure dans la légende familiale, trait d’union entre la passion italienne et la fierté française. Le Michael enfant a-t-il aussi été appelé « Barbarigo » ?
@ Barbarigo
Quoi qu’il en soit, des années plus tard, il crée sa liqueur Barbarigo, à base de Poire Williams et de Rum. On y retrouve le parfum envoûtant des poires des vergers mêlé à la richesse du rhum élevé dans les chais de Swell de Spirits. Une boisson qui allie la douceur et la gourmandise à la robustesse, à l’image de Marco qui a traversé la frontière pour fuir et tout recommencer en France. A l’image également de toute sa famille qui a hérité du souvenir de cette rivière Barbarigo.
@ Barbarigo
Dans la lignée des superbes références que nous propose habituellement Swell de Spirits, cette liqueur est 100% artisanale. Les poires cueillies à pleine maturité se marient à la complexité soyeuse du rum vieux, élevé avec soin et patience dans les chais de l’embouteilleur indépendant (bien que Michael n’aime pas ce terme, se considérant en interdépendance avec ses distilleries partenaires).
Au nez, cette liqueur est une ode à la poire des vergers, avec des effluves de tarte à la poire chaude sortie du four. Puis, les notes caramélisées ressortent en bouche, se fondant à merveille avec les notes du rum, qui reste léger malgré la profondeur qu’il apporte. Et pour finir, on reste sur des notes ultra-gourmandes avec des saveurs intenses de rum vieux et de poires compotées.
Pure, sur glace ou en cocktail, le potentiel de cette délicieuse liqueur peut se décliner de bien des façons. Et bien sûr, c’est délicieux en long drink, surmonté d’un Kardinal tonic, le tonic de qualité créé par Michael et Kelly !
@ Barbarigo
