À l’approche des fêtes de fin d’année, les vins effervescents s’invitent naturellement sur nos tables. Au-delà du traditionnel champagne, tout un univers pétillant s’offre à nous pour accompagner les repas festifs. Des bulles fines aux notes variées, ces vins apportent une touche de légèreté et d’élégance aux célébrations de fin d’année. Pour l’occasion, Speakeasy vous donne quelques coups de coeur.
Abelé 1757 – Blanc de Blancs
Nichée au cœur de Reims, la Maison Abelé 1757 incarne une histoire champenoise riche de plus de deux siècles et demi de tradition. Fondée en 1757, cette maison de champagne a longtemps privilégié la discrétion, avant de connaître un renouveau sous l’impulsion du groupe Terroirs & Vignerons de Champagne. Plutôt que de miser sur la quantité, Abelé 1757 a choisi la qualité autour d’une gamme resserrée de six cuvées témoignant d’une approche où chaque bouteille raconte une histoire unique. La cuvée Blanc de Blancs représente parfaitement cette philosophie. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu de la Côte des Blancs, du Sézannais et du Vitryat, ce champagne est un véritable ambassadeur du savoir-faire maison. Sa robe or pâle et brillante accroche immédiatement le regard, prélude à une dégustation prometteuse. Au nez, le vin dévoile des arômes délicats et complexes : des effluves de fleurs blanches s’entremêlent subtilement avec des notes de pêche mûre. En bouche, l’expérience se poursuit autour des fruits à chair blanche soutenus par une minéralité qui apporte fraîcheur et vivacité. Ce Blanc de Blancs trouve naturellement sa place à table. Il sera un compagnon idéal des mets les plus raffinés : des huîtres iodées ou des coquilles Saint-Jacques délicates. Une cuvée à retrouver chez les cavistes et en ligne ici autour de 56 €. Et pour célébrer la fin d’année, Abelé 1757 a imaginé un projet unique en collaboration avec la maison de maroquinerie Le Tanneur. Cette édition collector marie le prestige du champagne à l’excellence artisanale française. Un coffret limité à 70 exemplaires (549 €) qui séduira les amateurs de belles choses et qui sublimera les tables de Noël.
@ Agence Discovery
Langlois – Blanc de Blancs Extra brut Bio 2020
La Maison Langlois, fondée en 1885 à Saumur, s’est imposée comme une référence des vins de la Loire. Installée au cœur d’un vignoble de 62 hectares sur des sols calcaires, elle a bâti sa réputation sur son expertise du Chenin, le cépage emblématique de la région. Sous la direction de François-Régis de Fougeroux, la maison conjugue héritage et innovation. Son engagement environnemental se concrétise notamment par une conversion en agriculture biologique, qui devrait aboutir à une certification complète en 2025. Le Blanc de Blancs Bio 2020 Extra Brut incarne parfaitement cette philosophie. Premier Crémant de Loire bio de la maison, il marie 58 % de Chenin à 42 % de Chardonnay. Son caractère distinctif tient à plusieurs choix audacieux : un dosage minimal (2 g/L) et un vieillissement sur lattes de plus de trois ans. À la dégustation, ce crémant séduit par sa robe jaune pâle lumineuse. Le nez dévoile des arômes d’acacia et de miel, rehaussés par une note mentholée rafraîchissante. En bouche, la vivacité initiale laisse place à une rondeur élégante, avant une finale saline ponctuée de notes d’agrumes. Proposé à 22,95 €, ce crémant trouve naturellement sa place à table. De l’apéritif au plat principal, il accompagne aussi bien les fruits de mer que les poissons fins, ses bulles délicates et sa fraîcheur mettant en valeur les mets les plus subtils.
@ Langlois
Canard-Duchêne – Cuvée Léonie
L’histoire de Canard-Duchêne s’enracine dans le terroir champenois de la fin du 19ème siècle. En 1868, Léonie Duchêne, vigneronne passionnée, et Victor Canard, tonnelier expérimenté, unissent leurs talents dans le village de Ludes, au cœur de la prestigieuse Montagne de Reims. Ce territoire classé Premier Cru devient le berceau d’une maison de champagne qui va progressivement se construire une réputation d’excellence. Le Pinot Noir est encore aujourd’hui le cépage signature de la maison, symbolisant sa recherche constante d’élégance et d’intensité. Chaque génération a transmis son savoir-faire, enrichissant le patrimoine viticole de la Maison d’expériences et d’innovations. Ces dernières années, la maison a particulièrement mis l’accent sur les pratiques environnementales. Pionnière en matière de développement durable, elle a intégré des approches comme l’agroforesterie, transformant sa vision de la viticulture. L’objectif : produire des vins d’excellence tout en respectant la nature et les équilibres écologiques de son terroir. La cuvée Léonie Iconic incarne parfaitement cette philosophie. Baptisée en hommage à la co-fondatrice, elle raconte l’histoire de la maison à travers un assemblage soigneusement élaboré : 50 % Pinot Noir apportant structure et profondeur, 25 % Pinot Meunier pour la rondeur, et 25 % Chardonnay garantissant fraîcheur et finesse. Une particularité distingue cette cuvée : sa réserve perpétuelle, initiée en 2012. Composée des meilleurs vins depuis 2009, cette réserve permet de créer un champagne à la fois complexe et cohérent. Vieillie pendant quatre ans dans les caves historiques de Ludes, la cuvée gagne en profondeur et en caractère. Distribuée principalement chez les cavistes et dans les restaurants, cette cuvée se marie particulièrement bien avec les volailles et les desserts des repas de fête et est à retrouver autour de 36,90 €.
@ Canard-Duchêne
Château Margüi – Secret de Margüi 2023
Au cœur de la Provence, entre Aix-en-Provence, Saint-Tropez et Cannes, le Château Margüi cultive un art de la vigne unique. Ce domaine de 120 hectares, dont 21 hectares de vignes certifiées biologiques depuis 1999, s’épanouit dans un écrin naturel exceptionnel, entre forêts centenaires et sources naturelles. Situé en zone protégée Natura 2000, le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires qui, combinés à l’altitude des parcelles et à la richesse de la flore locale, confèrent aux vins une pureté et une finesse remarquables. Depuis son acquisition en 2017 par George Lucas, le domaine poursuit sa quête d’excellence, rejoignant ainsi la prestigieuse collection des « Skywalker Vineyards » aux côtés des vignobles de Californie et d’Ombrie. Le Secret de Margüi 2023 incarne parfaitement la philosophie du domaine. Ce vin effervescent, produit en IGP Var, rend hommage aux sources cachées du domaine. Assemblage subtil de 70% de Grenache noir et 30% de Syrah, il se distingue par sa robe aux reflets cristallins. La dégustation révèle un bouquet frais et éclatant où se mêlent des notes de pamplemousse rose, de nectarine et de fraise des bois, rehaussées par une touche pâtissière délicate. En bouche, la finesse des bulles apporte élégance et vivacité, soutenue par une acidité croquante. Les arômes de pêche fraîche et de pamplemousse rose accompagnent une finale tout en douceur. Un vin versatile qui trouve sa place tant à l’apéritif qu’au dessert. Il s’accorde parfaitement avec des toasts à la tapenade fraîche, un cake aux olives, mais aussi avec des desserts aux fruits comme une tarte aux fruits rouges ou une charlotte aux fraises. Une superbe cuvée confidentielle disponible chez les cavistes et au domaine au prix de 22€.
@ Château Margüi
Boizel By Alex & Marine
Depuis 1834, la Maison Boizel écrit son histoire au cœur d’Épernay. Cette maison de champagne familiale a vu six générations se succéder, chacune enrichissant le savoir-faire transmis par ses aînés. Aujourd’hui dirigée par Florent Roques-Boizel, la maison cultive un lien particulier avec des terroirs d’exception, notamment la Côte des Blancs et Avize, terres d’origine de la famille. Son vignoble de sept hectares se complète par des partenariats soigneusement choisis avec d’autres vignerons champenois. Le Brut Réserve témoigne de cet héritage d’excellence. Il naît d’un assemblage minutieux : 40 % de Pinot Noir pour la structure, 35 % de Chardonnay pour l’élégance et 25 % de Meunier pour la rondeur. Sa complexité vient de la sélection de raisins issus de 30 crus différents, enrichie par 40 % de vins de réserve, dont une partie vieillie en foudres. Avec un dosage mesuré de 7 g/L, ce champagne trouve un équilibre entre finesse et caractère. Assez polyvalent pour accompagner un apéritif élégant ou rehausser un repas de fête, il incarne la signature Boizel : l’équilibre entre tradition et raffinement. Pour Noël, la maison s’associe aux artistes Alex & Marine pour un coffret en édition limitée. Leurs illustrations s’inspirent de l’univers Boizel : la façade historique de la maison, les paysages d’Avize et le cycle de la vigne se mêlent dans un design contemporain qui respecte l’esprit champenois. Proposé à 59 €, ce coffret fait du Brut Réserve un cadeau de choix pour les fêtes, alliant l’excellence du champagne à la créativité artistique.
@ Boizel
