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Dans la hotte du père Noël : les whiskies

Dans la hotte du père Noël : les whiskies

Dans la hotte du père noël : les whiskies

C’est un fait, vous avez été sage toute l’année et vos proches aussi. Se pose alors la question de la liste de cadeaux mais aussi de quoi offrir pour faire plaisir. C’est là que Speakeasy intervient ! Nous avons sélectionné pour vous quelques pépites, pour tous les prix. Si vous souhaitez offrir des spiritueux, c’est par ici. Quelque chose dans l’univers des spiritueux mais qui ne se boive pas ? C’est par . Des saveurs houblonnées, c’est aussi possible. Des whiskies ? Vous êtes au bon endroit. C’est parti !

 

Un Tohu-Bohu des Terres

Personnalité de l’univers du whisky français, Benjamin Kuentz mène une quête perpétuelle à la recherche de nouvelles expériences gustatives en proposant des whiskies français résolument contemporains. S’inspirant de ses rencontres et du savoir-faire de ses distilleries partenaires, il compose, tel un chef d’orchestre, des whiskies qui font voyager. Après plusieurs années d’exploration et plusieurs éditions limitées : Inouïe mélodie, pensée comme une incursion dans l’univers de la musique contemporaine ou encore Uisce de Profundis et son vieillissement à 20 mètres de profondeur en mer, c’est un nouveau défi que Benjamin a récemment relevé, celui de la tourbe. Son nom ? Tohu-Bohu des Terres, un « whisky de la terre accidentée sur laquelle on crapahute, qui fatigue d’une saine fatigue et exhale un parfum de bruyère, d’herbe et de mousse lointaines« . Distillé en Loraine à Distillerie Grallet Dupic, ce whisky tourbé à 35 ppm a vieilli en fûts de Bourbon pendant 3 ans avant de finir de se patiner durant 2 ans supplémentaires en fûts de Moscatel. En résulte une expression majestueuse, un équilibre parfait entre les fruits jaunes, l’abricot sec, le fruit confit et une tourbe élégante, végétale, presque mentholée. Pour qui ? Pour un amateur de whisky tourbé qui souhaite s’aventurer en terres françaises. Tohu-Bohu des Terres est à retrouver chez les cavistes et en ligne au prix de vente conseillé de 90 € les 50 cl.

Tohu-Bohu des Terres Benjamin Kuentz whisky
© William Beaucardet / Benjamin Kuentz

 

 

Un voyage en Ecosse autour du Loch Lomond

Installée à la frontière entre les Highlands et les Lowlands, sur les rives du Loch éponyme, la distillerie Loch Lomond se distingue par la qualité de ses whiskies et par la diversité des styles qu’elle propose. Capable d’élaborer aussi bien un whisky non-tourbé, peu tourbé ou très tourbé avec du grain ou de l’orge, la distillerie s’appuie sur 13 alambics divers et variés et dispose d’un vrai savoir-faire aussi bien en matière de fermentation que de distillation. Une autre de ses spécificités : la distillerie possède sa propre tonnellerie, offrant un champ des possibles illimité pour développer sa gamme de whiskies. Référence emblématique se déclinant dans une trilogie (12 ans, 12 ans Inchmoan et 12 ans Inchmurrin), ce Loch Lomond 12 ans est caractérisé par l’utilisation, au moment de la fermentation, de levures servant initialement à la fermentation de Sauvignon blanc. Après un vieillissement à 80% dans des fûts de bourbon de second remplissage et à 20% en fûts de bourbon de premier remplissage re-brûlés, c’est un univers tout en gourmandise et autour des fruits frais qui se décline : pomme verte, poire, … une véritable promenade dans le verger s’offre à nous pour se finir en une touche d’épices douces et une pointe de tourbe. Pour qui ? Une valeur sûre à offrir à un amateur de whisky ou comme initiation à cet univers passionnant. Distribué par les Whiskies du Monde, Loch Lomond 12 ans est à retrouver en ligne et chez les cavistes au prix de vente conseillé de €.

Loch Lomond 12 ans
© Loch Lomond

 

 

L’expression de l’orge oubliée

Distillerie emmenée par l’emblématique Mark Reynier (on vous en parlait ici), Waterford explore toutes les nuances du terroir irlandais. Après avoir lancé sa gamme Single Farm Origin : des expressions reflet d’un seul terroir, d’une seule ferme et d’une seule récolte, la distillerie propose cette fois-ci une gamme expérimentale nommée Arcadian Series. Au sein de celle-ci, une collection de whiskies vient explorer l’utilisation d’orges irlandaises traditionnelles et oubliées. Pour se faire, la distillerie s’est adressée à des banques de céréales, véritables archives des variétés actuelles et passées, pour récolter un échantillon de variétés d’orges oubliées et les réadapter au terroir actuel irlandais. Introduite en 1959, la variété Hunter été louée pendant près de deux décennies pour sa saveur particulière par les brasseurs et distillateurs irlandais avant d’être délaissée au profit de variétés à plus fort rendement. En 2018, Waterford récolta dans l’une de ses fermes assez d’orge Hunter pour élaborer un whisky unique, expression d’une orge oubliée. Son nom : Waterford Heritage Hunter. Intense et gourmand, on découvre un single malt au caractère citronné, doucement épicées, et aux légères notes fermières. Pour qui ? Pour un connaisseur du monde du whisky, qui souhaite explorer de nouvelles nuances de cet univers infini. Waterford Heritage Hunter est à retrouver à La Maison du Whisky, en ligne et chez les cavistes au prix de vente conseillé de 105 €.

Waterford Heritage Hunter
© Waterford

 

Un Golden Dram avec Aberfeldy

Située à l’est de la région des Highlands dans le village éponyme, la distillerie Aberfeldy a été fondée en 1896 par John Alexander et Tommy Dewar. Si sa production est principalement dédiée à l’élaboration des blend Dewar’s, la distillerie s’est grandement modernisée dès 1972 et propose aujourd’hui une gamme de single malt. Aberfeldy dispose de plusieurs spécificités. Tout d’abord, son single malt est réalisé à partir de l’eau puisée dans la Pitilie Burn, une eau de source au caractère minéral dur et chargée en or alluvial. Ensuite, l’élaboration de son whisky résulte d’une longue fermentation associée à une distillation lente. Le résultat ? Un côté  céréalier et des notes de miel caractéristiques. Vieilli pendant plus de 12 ans dans une combinaison de fûts de Sherry et fûts de Bourbon, Aberfeldy 12 ans est un single malt tout en rondeur et en douceur aux notes fruitées et légèrement épicées. Pour qui ? Pour initier quelqu’un au whisky écossais. Aberfeldy 12 ans est à retrouver en ligne et chez les cavistes autour de 39,90 €.

Aberfeldy 12 ans
© Aberfeldy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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