Aujourd’hui, on va vous parler de la star des pastis : le pastis Henri Bardouin.
Issu des Distilleries et Domaines de Provence, son nom est un hommage au personnage Henri Bardouin, qui a dirigé l’entreprise jusque dans les années 70. Passionné de nature, ce natif de Forcalquier parcourait la montagne de Lure de haut en bas, à la recherche de plantes aromatiques. Absinthe, gentiane, armoise, sarriette, … pas une d’entre elles n’échappait à la besace de ce « garri ». Son but ? Transformer ces arômes botaniques en apéritifs et autres liqueurs de plantes. Une passion qui a perduré pendant près de 30 ans et s’est transmise au sein de la Distillerie de Lure, future Distilleries et Domaines de Provence.
@ Framboize In The Kitchen
D’après la légende, Henri Bardouin, en artiste des aromates, était également très tête en l’air. À l’époque où la Distillerie de Lure produisait de la grenadine et du sirop de menthe, ce dernier a confondu un été les colorants. Oups ! Les Forcalquéens ont dû s’habituer pour la saison à boire de la menthe rouge et de la grenadine verte. Et à en expliquer la raison aux touristes de passage. Un incident sans doute bassement matériel pour le personnage qui préférait aller cueillir les plantes aromatiques dans la montagne de Lure et créer ses recettes.
Alain Robert reprend la suite d’Henri Bardouin à la tête de l’entreprise et développe un pastis botanique, qui renoue avec les origines du pastis. Naturellement, cet anisé comporte parmi ses plus de 65 plantes et épices un grand nombre de plantes aromatiques de Haute-Provence si chères à Henri Bardouin (thym, romarin, sarriette, sauge…). Et par la même occasion, il porte même son nom, en hommage au travail de ce dernier pour la distillerie.
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Sorti en 1990, le succès du pastis Bardouin ne se dément pas en 2025. C’est l’un des produits phares de la distillerie. « Aujourd’hui présent dans 80 pays, le Pastis Henri Bardouin continue de se distinguer par son assemblage de plus de 65 plantes et épices » se félicite Antoine Robert, Président de Distilleries et Domaines de Provence. La notoriété de cette recette est le fruit d’une aventure humaine, avec l’alliance de quatre savoir-faire, de quatre maîtres : Sébastien le cueilleur, Lucie le macérateur, Yves le distillateur et Hélène la liquoriste, également à l’origine de la recette. C’est ainsi que l’aventure d’Henri Bardouin continue de se perpétuer à travers l’expérience unique qu’est la dégustation d’un verre de Bardouin.
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Pour fêter ce succès non démenti depuis maintenant plus de 35 ans, les équipes de Distilleries et Domaines de Provence vous proposent de participer à des Ateliers Pastis Henri Bardouin. Ça se passe dans l’une des adresses les plus emblématiques de Marseille : le CopperBay. Pendant 1h30, vous profitez d’une expérience de fabrication autour du Pastis Henri Bardouin, et vous repartez avec votre propre création ! Avis aux amateurs : il reste deux dates, les vendredis 20 et 27 juin 2025, avec deux sessions par date, à 12h et 15h.
Pour nos amis parisiens, vous pourrez également profiter des ateliers au Petit Bal Perdu, dans le 5ᵉ. Des sessions auront lieu du lundi 16 au dimanche 22 juin, tous les jours à 11h et 18h.
On vous souhaite d’y mettre autant de talent et de passion qu’Henri Bardouin lui-même !
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