A l’approche des fêtes Speakeasy vous propose 5 champagnes d’exception à déguster avec ses convives. Du Pinot Noir, du Chardonnay, une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs, un long vieillissement en cave et des coffrets tous plus réussis les uns que les autres sont à découvrir…
La Grande Année – Millésime 2012
Champagne Bollinger
Maison reconnue pour sa maîtrise du Pinot Noir et pour son style inimitable, Bollinger fait partie des très grandes Maisons de champagne. Cuvée de gastronomie, Le Grande Année est l’oeuvre d’un savoir-faire artisanal et d’un façonnage de la main de l’homme. Assemblage à 65% de Pinot Noir provenant principalement d’Aÿ et de Verzenay et de 35% de Chardonnay majoritairement du Mesnil-sur-Oger et d’Oiry, ce champagne est issu de la récolte 2012, millésime ayant donné naissance à des vins généreux. Afin de développer toute sa complexité aromatique, les vins ont été vinifiés exclusivement en petits fûts de chêne anciens au sein de la Maison. Enfin, les flacons ont été remués et dégorgés à la main faisant de cette cuvée un véritable joyaux. Très expressif, c’est une symphonie d’arômes qui se découvre entre l’abricot, les fruits secs et le miel avec toujours cette structure exceptionnelle propre à Bollinger. A retrouver chez les cavistes autour de 120 €.
Esprit Couture – Premier Cru 2012
Champagne Collet
Cuvée cousue-main par la Maison, celle-ci est issue d’un assemblage à 60% de chardonnay sélectionné pour sa fraîcheur, son élégance et sa finesse et à 40% de pinot noir afin d’apporter structure, et souplesse au vin. C’est un véritable savoir-faire qui a été nécessaire pour jouer la partition de ces 11 Premiers et Grands Crus de champagne sélectionnés pour l’occasion. Cuvée d’exception, la vinification et l’élevage du chardonnay a spécifiquement été mené en fûts de chêne afin de développer des arômes briochés. Cuvée de patience, elle a ensuite été plongée dans les caves de la Maison pour un long vieillissement de 7 ans. Cuvée délicate, Esprit Couture développe une très belle fraîcheur et une minéralité abondante, on découvre des notes d’agrumes, de fruits exotiques, des notes beurrées, briochées, … et une longue finale légèrement iodée. Haute couture ! Cette cuvée est à retrouver dans son coffret, lui aussi exceptionnel, autour de 145 € chez les cavistes et sur le site avenuedesvins.fr
Belle Epoque – Millésime 2012
Champagne Perrier-Jouët
Maison emblématique ayant été à la table de Napoléon III, elle fut aussi appréciée à la table de Leopold premier de Belgique, Charles XV de Suède ou encore celle de la reine Victoria… Perrier-Jouët entra vraiment dans la légende en devenant fournisseur attitré de la Cour d’Angleterre puis, quelques années plus tard, celui de la cour impériale française. Cuvée iconique de la Maison, Belle Epoque se veut comme l’incarnation du savoir-faire de Perrier-Jouët et de son lien particulier avec l’Art Nouveau. Encapsulant les spécificités d’une unique année, ce millésime 2012 est le fruit d’un assemblage minutieux à 50% de Chardonnay et de 45% de Pinot Noir de la Montagne de Reims. Ces cépages sont ensuite rejoins par 5% de Pinot Meunier en provenance des vignes de Dizy afin de parfaire l’équilibre global. Après vieillissement de 6 ans minimum c’est une véritable explosion de fleurs blanches et de fruits à chair blanche qui s’offre à nous, enveloppée de notes de miel et d’agrumes. Une cuvée d’exception, harmonieuse et élégante à retrouver chez les cavistes autour de 140 €.
Orpale – Blanc de blancs Grand Cru 2008
Champagne de Saint-Gall
Marque développée par Union Champagne et ses 14 coopératives viticoles champenoises, de Saint-Gall se veut comme l’ambassadrice du savoir-faire développé par plus de 2000 vignerons dans leur quête de l’excellence. La cuvée Orpale est née du désir de matérialiser la quintessence du terroir de la Côte des Blancs. Composée uniquement de chardonnay issu de quatre Grands Crus : le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize et Oger, cette cuvée n’est façonnée que les années dont les vendanges sont exceptionnelles. Façonnée attentivement afin de révéler la complexité de ce cépage roi, Orpale patiente plus d’une décennie au coeur des caves afin de s’épanouir. Le millésime 2008 est quant à lui caractérisé par une année fraîche ayant permis aux raisins de développer une acidité particulière. La bulle est fine et abondante, d’une grande intensité aromatique on découvre une cuvée ciselée, on oscille entre les notes de fruits jaunes, d’agrumes tout en conservant une trame minérale. A retrouver dans son coffret chez les cavistes autour des 110 €.
La Grande Dame – Millésime 2012
Champagne Veuve Clicquot
Cuvée signature de la Maison de champagne, la Grande Dame se veut comme un hommage à Madame Clicquot et à son amour pour le Pinot Noir. 90% de cet assemblage est donc constitué de ce cépage, en provenance de parcelles Grands Crus historiques de Veuve Clicquot. 10% de Chardonnay viennent ensuite compléter l’équilibre et apporter de la fraîcheur au côté minéral et puissant du Pinot Noir. On découvre au nez des notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, jasmin), de pomme, de pèche et des nuances autour de l’amande et de la noisette. Et pour cette cuvée spéciale, la Maison a collaboré avec l’artiste international Yayoi Kusama afin d’imaginer l’étiquette et le coffret et d’apposer sa visions sur cette Grande Dame 2012. Une cuvée et son coffret à retrouver chez les cavistes autour de 190 €.
