#123 Glenglassaugh – A la découverte des single malt côtiers, avec Florian Gantheil

Nichée sur les côtes sauvages du nord de l’Écosse, face à la mer du Nord, la distillerie Glenglassaugh reste l’un des secrets les mieux gardés du monde du whisky écossais. Dans cet épisode captivant, Florian, Brand Ambassadeur chez Brown-Forman, nous invite à découvrir l’histoire mouvementée et le caractère unique de cette maison fondée en 1875.

L’aventure commence avec le colonel James Moore, qui choisit en 1875 un emplacement stratégique dans une baie écossaise. Mais l’histoire de Glenglassaugh est chaotique : la distillerie a connu plus de 80 ans de fermeture cumulés, traversant la crise des frères Pattinson, la prohibition américaine et deux guerres mondiales. Fermée en 1986, elle renaît miraculeusement en 2008, pour le plus grand bonheur des amateurs.

Ce qui fait la singularité de Glenglassaugh, c’est son terroir exceptionnel. Située à quelques centaines de mètres de la mer du Nord, la distillerie bénéficie d’une influence marine constante. Le vent chargé de sel s’engouffre dans les chais, imprégnant les fûts et conférant aux whiskies cette touche saline si particulière.

Florian nous explique comment, en fermant les yeux et en dégustant leur cuvée Sandend, on peut littéralement sentir la plage et retrouver sur la langue cette petite touche de sel. C’est ce qu’ils appellent du « storytelling liquide ». La flore environnante joue même un rôle direct : le pollen des ajoncs qui entourent la distillerie vient se greffer aux fûts au printemps, apportant des notes de noix de coco au whisky.