Comment une enseigne de cavistes-bars français construit-elle son catalogue de spiritueux ? Dans ce nouvel épisode de Eau de Vie, Constance reçoit Tanguy Darde, responsable groupe marketing spiritueux chez V and B, pour une plongée dans les coulisses d’un réseau de 300 points de vente.
Du concept cave-bar à l’univers des spiritueux
Créé en 2001, V and B repose sur un concept novateur : fusionner cave et bar en zone périphérique des villes pour permettre aux clients de déguster sur place ce qu’ils achètent, dans une ambiance after-work conviviale. Si le vin et la bière constituaient les piliers historiques, les spiritueux se sont progressivement imposés, répondant à un manque d’offre spécialisée en région.
600 références permanentes : entre accessibilité et passion
Le catalogue spiritueux de V and B comprend 600 références permanentes, portées à environ 1000 avec les « one-shots » ponctuels. Whisky et rhum dominent, mais Tanguy souligne l’émergence des liqueurs, portées par une quête de naturalité et l’essor des cocktails. Du gin aux spiritueux français (armagnac, cognac, calvados), chaque catégorie trouve sa place dans une philosophie claire : s’adresser à tous les palais et tous les portefeuilles.
Embouteillages exclusifs et marques propres
L’un des points forts de V and B réside dans ses sélections exclusives. Tanguy détaille le processus : visites de distilleries, dégustations sur place, création d’étiquettes en interne. Chaque embouteillage raconte une histoire, qu’il s’agisse d’une sélection écossaise ou de rhums agricoles des Antilles. L’enseigne développe également ses propres marques avec un design entièrement internalisé, renforçant son identité de caviste.
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Mont Hardi : la distillerie de Château-Gontier
V and B est également producteur. À Château-Gontier, la brasserie Mont Hardi (2019) a été complétée par une distillerie en 2021. Tanguy évoque le lancement d’Hadéen, le premier single malt de la distillerie (700 bouteilles, deux fûts bourbon), sorti en octobre 2025 avec un succès immédiat. D’autres projets suivent : gins éphémères, spiritueux de bière vieillis, et même un whisky parcellaire 100% local.
La Foire aux Spiritueux
Du 5 au 18 novembre 2025, V and B lance sa Foire aux Spiritueux. L’objectif ? Proposer des produits de cavistes avec des remises significatives pour les rendre plus accessibles. Deux exclusivités marqueront l’événement : un Akashi Port Cask (whisky japonais) et « Un Bon Whisky d’Hiver », assemblage de six fûts irlandais pensé pour évoquer les senteurs hivernales.
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