Quand il s’agit de gin français engagé et authentique, Anaë s’impose comme une référence incontournable. Depuis son lancement en septembre 2021, cette maison portée par Pauline Raffaitin et par le Groupe Bollinger affirme son identité autour du terroir des marais salants de l’Île de Ré. Aujourd’hui, la marque dévoile Iodyssée, sa première édition limitée qui inaugure la collection Écho Sauvage, une exploration des botaniques rares issus des terroirs français.
Anaë, l’aventure d’un gin né de la nature sauvage
Né sur la côte Atlantique, Anaë incarne une quête ambitieuse : créer un gin qui sublime la nature sauvage française tout en respectant une démarche bio et locale. Derrière ce projet se trouve Pauline Raffaitin, fondatrice passionnée soutenue par le groupe familial Bollinger qui lui a donné carte blanche pour développer ce spiritueux d’exception. La recette d’Anaë repose sur un ingrédient qui fait toute sa singularité : le maceron, aussi appelé « poivre des marais ». Cette baie sauvage pousse dans les marais salants de l’Île de Ré, à la Ferme des Baleines, classée Natura 2000. Associé à de l’alcool de raisin qui apporte onctuosité et texture, le maceron se marie à sept botaniques pour offrir un profil aromatique unique, entre notes fraîches d’agrumes, texture veloutée et finale poivrée.
@ Anaë gin
Pour élaborer cette recette, Pauline Raffaitin s’est entourée d’experts passionnés. Dominique Touteau, ancien maître de chais des cognacs Delamain pendant quarante ans, a apporté sa finesse à l’élaboration. Philippe Laclie, fondateur de la distillerie Bercloux, a mis son savoir-faire artisanal au service du projet. Le résultat ? Un gin élégant et frais qui se prête aussi bien à la mixologie qu’aux accords gastronomiques.
Le sourcing 100% français comme engagement renforcé
Anaë franchit une étape majeure dans son engagement pour le terroir français. La marque affirme désormais un sourcing intégralement français pour l’ensemble de ses botaniques. Cette transition s’est achevée avec l’approvisionnement en baies de genièvre, désormais récoltées en cueillette sauvage sur des terrains certifiés bio dans les Pyrénées. Chaque ingrédient provient de producteurs engagés. Les baies de genièvre arrivent de l’Ariège, le maceron de l’Île de Ré, le fenugrec de Haute-Garonne, les graines de coriandre du Gers, les fleurs de bleuet du Nord, la camomille de Maine-et-Loire, le thym citron de la Drôme et la verveine du Gard. Cette cartographie dessine un véritable voyage à travers les terroirs français.
@ Anaë gin
Pour préserver ces ingrédients précieux, Anaë soutient deux apiculteurs bio de La Rochelle et Cognac. En protégeant les abeilles, indispensables à la pollinisation, la marque contribue à la sauvegarde de la biodiversité. Cette démarche s’accompagne d’une nouvelle étiquette inspirée des herbiers et de la technique du cyanotype, mettant en avant le maceron en filigrane.
Iodyssée : une plongée dans les profondeurs bretonnes
Avec Iodyssée, Anaë inaugure la collection Écho Sauvage, dédiée à l’exploration de botaniques rares issus des terroirs français. La marque plonge dans les profondeurs de l’océan breton pour dévoiler un ingrédient singulier : la dulse. Cette algue rouge sauvage, récoltée à la main sur la pointe du Finistère à Plobannalec-Lesconil, offre un goût umami prononcé, une texture croquante et une richesse minérale exceptionnelle. Elle dévoile une fraîcheur iodée, une profondeur végétale et un caractère maritime unique qui devient l’ingrédient fondateur de cette recette audacieuse.
@ Anaë gin
Aux côtés de la dulse, six autres botaniques françaises composent cette édition : la laitue de mer et le nori enrichissent le profil aromatique marin, rejoints par le maceron, le fenugrec, la coriandre et le genièvre. Tous les ingrédients sont biologiques et certifiés Ecocert. Distillé à partir d’un alcool de raisin bio, Iodyssée exprime un gin vif, salin et texturé. Chaque gorgée raconte une échappée sur la côte bretonne, entre roches noires, algues enchevêtrées et embruns salés. L’étiquette reflète cette immersion avec également une esthétique inspirée des cyanotypes et des herbiers d’algues, célébrant la beauté fragile du monde marin.
@ Anaë gin
Iodyssée est proposé à 42 € chez les meilleurs cavistes et sur anae-gin.fr. Cette première édition de la série Écho Sauvage confirme le statut d’Anaë comme pionnier du gin français haut de gamme, bio et profondément enraciné dans ses terroirs. On aime assurément !
