Ils n’ont pas choisi la matière la plus simple à travailler : le sésame.
Et pourtant, c’est ce qui leur a permis de produire des spiritueux aux arômes toastés, fumés, grillés…
Du mezcal au whisky tourbé en passant par la cuisine asiatique, leur gamme aux diverses influences permet de faire un tour du monde culinaire.
Juste grâce à ce petit ingrédient, travaillé avec passion par la Distillerie Charbon, dans les monts Lyonnais.
Samuel Grange est venu nous parler de cette Distillerie, qu’il a construit avec son épouse Stéphanie, au micro d’Eau-de-Vie.
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Dans cet épisode, Constance et Samuel Grange explorent l’univers des spiritueux, en mettant l’accent sur l’innovation autour du sésame.
Samuel partage son parcours, de sa passion pour le whisky tourbé à la création de sa distillerie artisanale. Ils discutent des défis rencontrés dans la distillation du sésame, des techniques de production uniques et de l’importance de l’expérimentation dans leur processus créatif.
Dans cet épisode, les intervenants explorent les accords culinaires innovants de leurs produits, l’inspiration tirée de la nature environnante, et leur engagement envers des pratiques écologiques durables.
Ils discutent également des technologies de distillation utilisées, des produits sucrés qu’ils ont développés, et partagent des recettes de cocktails créatives.
Enfin, ils évoquent des expériences mémorables de dégustation qui ont marqué leur parcours.
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