Quand on pense panettone, on voit immédiatement cette brioche moelleuse aux fruits confits et à l’écorce d’orange qui trône fièrement sur les tables de Noël italiennes. Campari et le pâtissier parisien Jeffrey Cagnes ont décidé de bousculer cette image pour les fêtes de fin d’année. Ensemble, ils proposent ainsi un panettone salé en édition limitée, conçu spécialement pour accompagner le célèbre Spritz rouge. Une collaboration qui puise dans les racines milanaises communes à ces deux icônes de la gastronomie transalpine.
Cette association ne doit rien au hasard. Campari et le panettone partagent le même ADN milanais, la même culture de la convivialité et du partage. Car contrairement aux idées reçues qui cantonnent le Spritz aux terrasses estivales vénitiennes, ce cocktail rythme en réalité les moments de convivialité tout au long de l’année en Italie. Il accompagne aussi bien les déjeuners dominicaux que les retrouvailles entre amis, quelle que soit la saison.
@ Campari
Quant au panettone salé, s’il reste encore confidentiel en France où l’on privilégie sa version sucrée, il fait partie intégrante des traditions culinaires italiennes. Servi en apéritif ou en accompagnement, il incarne cette capacité transalpine à réinventer les classiques sans perdre leur âme. Ce twist gourmand imaginé par Campari et Jeffrey Cagnes transpose avec élégance l’art de l’aperitivo à la française, en créant un pont entre deux cultures gourmandes.
@ Campari
En rompant avec les codes du panettone sucré traditionnel, Jeffrey Cagnes signe ici une création qui respecte la technique ancestrale de cette brioche levée tout en la propulsant vers de nouveaux horizons gustatifs. Sa version salée marie avec finesse tomates séchées, olives et bresaola. Des ingrédients soigneusement choisis pour dialoguer avec les notes amères, fruitées et épicées du Campari, créant ainsi un accord parfait entre la douceur moelleuse de la pâte et la puissance aromatique du cocktail. Et pour accompagner pleinement ce panettone salé, on vous redonne les fondamentaux du Spritz avec la règle des 3-2-1 : trois volumes de Prosecco, deux volumes de Campari, un volume d’eau pétillante. On a testé et c’est très clairement une délicieuse réussite !
@ Campari
Le panettone salé Campari x Jeffrey Cagnes sera disponible à partir du 15 novembre dans les quatre boutiques du pâtissier à Paris : rue des Moines dans le 17e arrondissement, rue Montorgueil dans le 2e, à l’espace Cupra situé entre l’Opéra et la Madeleine, ainsi qu’à Levallois-Perret. Pour les plus prévoyants et les gourmands qui ne veulent pas prendre le risque de se retrouver le bec dans l’eau, les précommandes sont possibles sur jeffreycagnes.fr. Le prix de ce voyage gustatif : 46 € pour 8 à 10 personnes, idéal pour partager ce moment de convivialité transalpine avec ses proches durant les fêtes.
