Pour cette nouvelle édition de notre revue de l’actualité du monde du vin, on commence par se projeter en 2029 pour le bicentenaire de la Maison Bollinger. On ira ensuite dans l’espace avec Mumm Stellar. Enfin, nous terminerons dans les vignes pour les Folies d’Arches.
Les Grands Projets du Bicentenaire de Bollinger
L’année 2029 marquera le bicentenaire de la création de Bollinger. Pour préparer au mieux celui-ci la Maison de champagne entend mener durant sept ans de vastes projets visant notamment à mieux préparer les 200 prochaines années. Parmi ces grands projets, l’agrandissement du cellier historique avec la création d’un nouveau chai cathédrale ouvert sur les vignes pouvant accueillir 5000 fûts devrait voir le jour en 2026 à Aÿ. Sur le volet oenotouristique, un hôtel de 20 chambres, une boutique et un restaurant au cœur des vignes accueilleront les passionnés de la Maison. Enfin, Bollinger entend engager son modèle durablement selon trois axes, les Hommes avec la création d’une Ecole des savoir-faire Bollinger, la Terre avec la volonté de pérenniser le vignoble, de réduire l’empreinte carbone et de développer l’économie circulaire, et enfin les Racines afin de valoriser le patrimoine de la Maison. De Grands Projets pour imaginer le futur de la Maison Bollinger.
Mumm Cordon rouge pour une sortie spatiale
C’est un véritable défi technologique. La Maison Mumm dévoile le premier champagne pouvant être dégusté en impesanteur. Programme initié en 2017 en collaboration avec Axiom Space, l’agence SPADE et avec le soutien du CNES notamment, celui-ci vise à rendre la dégustation de champagne possible dans des conditions exceptionnelles. Outre la nécessité de créer un contenant adapté au voyage spatial, l’assemblage du champagne a du aussi être adapté afin de répondre à deux problématiques : l’altération de l’odorat et le fait que les bulles ne remontent plus à la surface. Le Résultat ? Un flacon futuriste protégé par une coque réalisée en aluminium de grade aéronautique et un assemblage réalisé avec des raisins issus de la récolte 2016, dont une majorité de Pinot Noir, complété avec des vins de réserve des cinq dernières années. Côté dégustation, celui-ci se déguste sous la forme d’une écume mousseuse, pour une sortie spatiale mémorable.
Les Folies d’Arche
Pour sa seconde édition, le château d’Arche, Grand cru classé de Sauternes en 1855 et d’Arche Spirits revient pour les Folies d’Arche. Conçu comme un « Poulet du dimanche en famille et huîtres entre amis au cœur d’un grand cru classé de Sauternes » ce rendez-vous sera l’occasion de déguster vin, cocktails, poulets braisés et huîtres du bassin au doux son de la musique. Les Folies d’Arche auront lieu le 9 octobre 2022, la billetterie est ici (entre 20€ et 60€ suivant le billet).
