Cette semaine on vous emmène en voyage à la découverte d’une très belle appellation : Crozes-Hermitage. Cru emblématique du nord de la Vallée du Rhône, celui-ci s’articule autour d’une dizaine de villages autour de la commune de Tain-l’Hermitage. Comptant parmi les plus anciennes appellations françaises, celle-ci bénéficie d’un climat globalement tempéré avec des nuances liées au relief de la région. Sur ces terres souffle le Mistral, vent puissant s’engouffrant dans la vallée du Rhône. Rendant fou quelques marseillais, celui-ci permet de chasser les nuages tout en asséchant le vignoble, le protégeant ainsi des maladies et de l’humidité.
@ Crozes-Hermitage
Ici la Syrah règne en maître. Cépage emblématique de la Vallée du Rhône, son origine a pendant longtemps été teintée de mystère, certains l’imaginant ramené d’Égypte par les légions romaines, d’autres rapporté de Perse à Marseille par les Phéniciens. De récentes études ont finalement établi que la Syrah avait en fait pris racine en Savoie et en Ardèche via un croisement de deux cépages. Sur ce climat, elle dévoile une véritable palette aromatique d’épices et de délicieuses notes de violette et de petits fruits rouges.
En parlant de fruits rouges, notre premier arrêt de ce voyage se fait au Domaine Laurent Fayolle à Gervans. Fondé en 1870, c’est aujourd’hui la sixième génération – Laurent et Céline – qui perpétuent le travail de ce domaine historique de l’appellation. Depuis leur arrivée en 2002, le domaine s’est engagé dans la voie de la viticulture biologique et dans la volonté de proposer de très belles sélections parcellaires. En témoigne la cuvée Les Pontaix 2021, issue intégralement de Syrah en provenance d’un lieu-dit situé sur le village de Crozes-Hermitage, dont les notes dévoilent une multitude de fruits rouges et de belles nuances poivrées. Une référence à retrouver chez les cavistes et au domaine autour de 26 €.
@ Bouteille Domaine Laurent Fayolle / Paysage imaginé par l’IA
Avec ses 92 maisons de négoce, ses 78 caves particulières et ses 3 coopératives, le Crozes-Hermitage joue la carte de la diversité. Derrière les notes poivrées, de violette et de petits fruits rouges, ces vins d’équilibre et d’élégance offrent le croquant du fruit dans leur jeunesse, tout en révélant un profil plus animal en vieillissant. Si les vins de Crozes-Hermitage se dégustent à merveille à la fraicheur de leur jeunesse, certains vins taillés pour traverser les âges, peuvent se garder en cave de nombreuses années.
@ Crozes-Hermitage
C’est ainsi que notre voyage nous emmène au Domaine des Remizières, un domaine familial depuis plusieurs générations, installé à Mercurol. S’appuyant sur un vignoble d’une quarantaine d’hectares conduit dans le respect du terroir, de l’environnement et de la biodiversité, le domaine produit diverses cuvées, en blanc et en rouge, dont la très intéressante Cuvée Christophe 2022. 100% Syrah (autour des 23 €), celle-ci est issue d’anciennes vignes ayant une moyenne d’âge comprise entre 65 et 70 ans. Elevée en barriques pendant 15 mois, cette cuvée dispose d’un beau potentiel de garde, entre 7 et 10 ans, permettant de voir l’évolution du temps sur ce magnifique terroir de Crozes-Hermitage.
@ Bouteille Domaine des Remizières / Paysage imaginé par l’IA
Et côté accords mets et vins me direz-vous ? Et bien le Crozes, comme on aime l’appeler, s’accorde parfaitement bien, lorsqu’il est jeune, avec des pâtes cuisinées (on a essayé une recette de saison avec des pâtes au butternut et au parmesan, un délice), de la charcuterie ou une volaille. Plus âgé, il sera le compagnon idéal du canard, des viandes rouges ou des gibiers.
Pour finir, on termine par un ultime stop pour découvrir le travail d’une jeune exploitation : le Domaine des Louis. Créé en 2017 par Julien Dreveton, ce domaine tire son nom des deux arrière-grands-pères du vigneron, tous deux prénommés Louis. On déguste ici la très réussie cuvée Domaine Des Louis S, comme Syrah, sur un millésime 2022. On croque ici tout d’abord les fruits rouges à pleines dents, avant d’y découvrir des arômes épicés et de délicats tanins. A retrouver chez les cavistes autour de 19 €.
@ Bouteille Domaine des Louis / Paysage imaginé par l’IA
