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Après avoir réveillé nos papilles lors d’une collaboration très réussie avec le fromager Androuët, la Maison Canard-Duchêne s’associe cette fois-ci avec Da Rosa Jr pour un accord mets-champagne de haute voltige.

Cette nouvelle collaboration est une nouvelle fois le fruit d’une rencontre : celle de Laurent Fédou, Chef de Caves de la Maison de champagne, et de Arthur Da Rosa, à la tête de son restaurant-épicerie fine aux notes méditerranéennes. Cette collaboration a été imaginée autour d’une cuvée emblématique : la cuvée Léonie. Hommage à sa fondatrice, Léonie Duchêne, cette cuvée est un assemblage à 50% de pinot noir, 30% de pinot meunier et 20% de chardonnay. « Tout en élégance, ce champagne se distingue par sa générosité, sa fraîcheur, son exotisme. Harmonie, équilibre, rondeur, il célèbre le charme d’une maturité en apesanteur » raconte Laurent Fédou.

Coffret Canard-Duchêne x Da Rosa Jr - Vue de face horizontale

© Canard-Duchêne

Articulé autour de 4 accords, ce coffret Canard-Duchêne x Da Rosa Jr se veut comme un voyage effervescent autour de produits d’exception. Le premier accord se déguste avec une tomme de brebis originaire de la Mancha, en Espagne, où la finale lactée du fromage vient se fondre avec celle du champagne. Le second se découvre autour d’un pastrami de boeuf wagyu, saumoné, mariné pendant plusieurs jours et cuit à la petite flamme durant plusieurs heures, puis fumé au bois de hêtre. C’est un accord tout en gourmandise qui s’offre ici.

Canard-Duchêne x Da Rosa Jr - Poulpe de G

© Canard-Duchêne

Côté mer, c’est un tapas qui vient donner un coup de peps à ce troisième accord avec le poule de Galise. Parfumé d’épices douces et cuit sous vide à basse température afin de conserver sa texture, il raisonne parfaitement bien avec la cuvée Léonie. Enfin, quatrième et dernier pilier, l’accord avec un tarama à la truffe. Véritable coup de coeur, ce tarama ultra gourmand a été réalisé à partir d’oeufs de cabillaud des mers froides d’Islande et de truffe noir. Un équilibre parfait entre deux mondes et une salinité qui offre une longueur infinie à cet accord… majeur.

Coffret Canard-Duchêne x Da Rosa Jr - Ouvert

© Canard-Duchêne

Pour les fêtes de fin d’année Canard Duchêne aura su une nouvelle fois viser très juste avec ce nouveau coffret. Composé d’une bouteille de Cuvée Léonie et des produits permettant de réaliser les 4 accords, il sera en vente de novembre 2022 à février 2023 au prix de 64 € sur le site www.darosajr.com et en réservation & collecte à la boutique 19 rue du Mont Thabor dans le 1er arrondissement de Paris. Un must have de la fin d’année et un beau moment de partage en perspective.

Canard-Duchêne x Da Rosa Jr -2 - Horizontal

© Canard-Duchêne