Omnivore Paris – Le festival de la jeune cuisine
Élevez-vous pour élever la cuisine
Le festival Omnivore Paris revient cette année pour fêter les 15 ans de la revue qui porte le même nom. Cette nouvelle édition, dont le mot d’ordre «Elevez-vous pour élever la cuisine », fêtera une génération de chefs, de pâtissiers, d’artisans et de barmen qui révolutionne et redéfini au quotidien la cuisine et le goût.
Ce n’est pas moins de 130 invités dont les chefs Jean-François Piège, Michel Troisgros, la pâtissière Claire Heitzler ou encore les barwomen Margot Lecarpentier et Elena Schmitt (Combat) qui viendront échanger sur leur manière de penser et de concevoir leur métier.
La scène cocktail, incontournable du festival, se fera cette année le trait d’union entre mixologiste et barista. D’un côté, l’univers des cocktails, en constante évolution depuis plusieurs années et dont chaque génération de barmen apporte son lot d’innovations. De l’autre, l’art du café, dont l’engouement de la part du public se fait de plus en plus fort à mesure que celui-ci découvre les nouvelles techniques de torréfaction et que le nombre de cafés et de restaurants issus de cette nouvelle tendance café explosent.
C’est donc au total 12 barmen internationaux, 3 producteurs de spiritueux et 6 masterclasses qui seront proposées pour découvrir de nouvelles expériences et aborder le cocktail autrement. La scène café quant à elle explorera les méthodes d’extraction les plus en vogue et fera la part belle aux rencontres pour mieux comprendre la place du café dans notre société.
Au menu, une intervention de Pedro Hernandez, producteur de mezcal en suivant les méthodes artisanales, une autre de Laurent Cazottes, de la distillerie artisanale Cazottes, ou encore des masterclasses de barmen en provenance d’Athènes, de Milan, de Paris, ou encore de Montréal.
Retrouvez le programme et toutes les informations concernant cette nouvelle édition du festival Omnivore Paris ici !
Omnivore Paris 2018
4, 5 & 6 mars 2018
Maison de la Mutualité – 24, rue Saint-Victor, Paris 5e
Réservation via le site www.omnivore.com
